А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Я
А
Аромат – запах вина.
Ароматне вино – вино з приємним запахом, що нагадує аромат квітів, прянощів і трав.
Ароматний – володіє виразним пахощами, часто нагадує фрукти і прянощі.
Б
Бархатисте вино – м’яке, податливе, багате і гармонійне, без терпких граней.
Багате вино – повне вино, зазвичай гармонійно злагоджене.
Бадьоре вино – висококислотне, освіжуюче вино (відмітна риса молодих білих вин з металевим присмаком).
Бурштиновий – глибокий жовтий колір.
В
Ванільний запах – запах ванілі, який купується деякими винами під час зброджування в дубових бочках.
Великодушне вино – змужнілі, відкрите і багате, зазвичай з високим вмістом спирту.
Велике вино – благородне вино.
Вагоме вино – важке, владне вино з високим вмістом таніну і спирту.
Винний камінь – натуральні нешкідливі освіти винної кислоти, що вступають у взаємодію з різними елементами вина (зустрічаються в деяких білих винах).
Водянисте вино – бліде вино з недостатнім смаком.
Видатне вино – високоякісне вино з індивідуальним характером, що володіє елегантністю і витонченістю.
Витримане вино – зріле, м’яке, без ознак терпкості, яка досягла зрілості в хороших умовах.
Висохле вино – вино без всякого свіжого присмаку фруктів або має млявий, несвіжий смак через надмірне контакту з повітрям.
Віддає пробкою – недолік в вині, коли зіпсоване вино має дуже неприємний запах.
Відкрите вино – вино, яке виявляє всі свої якості, екстравертність.
Втомлене вино – зношене вино, яке пережило свій розквіт.
В’язке вино – змужнілі вино, перенасичене таніном, тому його важко пити.
Г
Гармонійне вино – чудово збалансоване вино.
Гармонійність, або Баланс – ідеальне співвідношення між кислотністю, таніном і спиртом.
Гнучке вино – легко п’ється, м’яке і спокусливе, без гострих граней і добре збалансоване вино.
Гладке вино – складне вино, повне невловимих гармонійних запахів і смаків, делікатно пов’язаних між собою.
Глибоке вино – дуже повне вино з багатьма відтінками смаку.
Горілий смак – смак, що викликає асоціації з копченостями, запахом горілих листя і іншими димними запахами.
Горіхове вино – вино нагадує за смаком горіха.
Грубе вино – вино невисокої якості, часто через зайву кислотність і погану винофікацію. Так само характерно для вина, отриманого з низькосортної винограду.
Д
Делікатне вино – крихке якість хорошого вина, яке може бути на грані свого занепаду. Термін також вживається для хорошого збалансованого легкого вина з приємним, але не дуже стійким запахом і смаком.
Довжина – термін, що визначає тривалість часу, коли смак і аромат вина залишається на піднебінні після дегустації.
Дріжджове вино – вино, що пахне хлібом. Іноді вказує на те, що вино було піддано вторинному бродінню в пляшці.
Дуб, смак дуба – запах і смак вина, яке витримувалося в дубових бочках.
Ї
Їдкий смак – занадто кисле і гостре на смак вино.
Ж
Жіночне вино – тонке, складне і делікатне вино.
Жорстке вино – молоде, невитримане вино з надлишком таніну, який приховує його гідності.
Жирне, або сите вино – вино, повне смаку.
З
Закрите вино – вино, що не виявляє свого характеру. Багато чудові вина проходять закритий період в молодості.
Залозисте вино – високоякісне вино, що володіє жорсткою і міцною структурою, якій знадобитися багато років, щоб дозріти і придбати більш м’який смак.
Здорове вино – міцне вино, добре збалансоване, повнотіле.
Зелене вино – гостре на смак, кисле вино. Термін вказує на те, що вино або дуже молодо, або на те, що воно було отримано з недостиглого винограду. Таке вино може бути приємним, освіжаючим. Цей термін також натякає на трав’янистих вина.
Зелений запах – запах зеленого дерева в деяких молодих винах.
Землистий – запах або смак, що нагадує землю.
Змужніле вино – міцне, добре збалансоване за вмістом спирту і таніну, зазвичай з потенціалом до подальшого розвитку.
Зріле вино – готове до вживання, витримане до потрібного ступеня.
І
Ігристе вино – вино насичене вуглекислим газом.
Іскристе вино – термін, який визначає легку пощипувати шипучість вина, легке іскріння.
Й
Йодисте вино – вино, що нагадує смак морського їжака.
К
Карамель, смак карамелі – багатий, злегка горілий і схожий на помадку запах і смак (присутній в Мадері).
Квіткове вино – вино з ароматом квітів (жасмин, лілія, помаранча і ін.)
Кисле вино – вино пощипує мову, коли його п’ють, через надлишок кислоти.
Кислотність – один з основних відтінків смаку вина, що забезпечує бадьорість, життєздатність і гостроту вина.
Короткий смак – смак, який залишається на небі після дегустації лише недовгий час.
Кристали – натуральні нешкідливі освіти винної кислоти, що вступають у взаємодію з різними елементами вина (зустрічаються в деяких білих винах).
Кругле вино – добре витримане вино, без гострих граней.
Л
Легке вино – неміцне молоде вино. Термін також застосовується до вина, що не виправдовує очікувань.
Лисий – агресивний смак і запах, властивий винам, отриманим з природних американських лоз, таких, як Zabrusca.
Лояльне вино – просте і чисте вино.
М
Мадеризоване вино – мляве вино, що вийшло в результаті випадкового окислення. Окислене вино.
Медове вино – вино з солодким запахом і смаком.
Металевий – запах і смак, асоціюється з винами, вироблені з винограду Совіньон Блан.
Міцне вино – витримане вино, зазвичай з високим вмістом спирту.
Мляве вино – вино з недоліком кислоти, характеру і індивідуального смаку; для шипучих вин – з недоліком шипучість.
Молоде вино – незріле, легке і свіже вино.
Мужнє вино – змужнілі вино, яке має сильний характер.
Мускулисте вино – гармонійне вино, високої якості, витримане. Термін вживається стосовно великим винам.
М’яке вино – ніжне і добре збалансоване вино.
М’ясисте вино – багате вино, повнотіле і сильне. Його можна пожувати.
Н
Наполегливість – термін, що визначає тривалість часу, коли смак і аромат вина залишаються на небі.
Негармонійне, або Незбалансоване вино – вино в якому один з основних елементів занадто слабкий або переважає над іншими.
Ніс вина – сукупність всіх запахів у вині.
О
Окислене, або кисле вино – вино має млявий, несвіжий смак.
Оцтове вино – вино з кислим смаком. Зіпсовано внаслідок довгого контакту з повітрям.
Освіжуюче вино – вино, що вгамовує спрагу. Термін часто застосовується по відношенню до кислих легким винам, які п’ються молодими.
Осіннє - вино, смак і запах якого нагадує прілого листя, перегній, трюфелі, гриби, сіно.
П
Пахуче вино – вино, котре асоціюється з запахом дикої птиці, дрібної дичини або оленини.
Пікантне вино – вино, яке має міцний, наполегливий запах.
Плісняве вино – вино з присмаком цвілі. Цей недолік виявляється у вині, яке було отримано з винограду ураженого сірою цвіллю, або у вині, яке зберігали в зіпсованих бочках.
Післясмак – відчуття, яке залишається на небі після дегустації і часто відрізняється від первинного смаку, часто в гіршу сторону.
Прісне вино – вино з недоліком смаку.
Прозоре вино – чисте і світле, зовсім прозоре блискуче вино.
Пряне вино – вино з характерним запахом і смаком. Деякі вина мають смак, що нагадує гвоздику, корицю або інші спеції.
П’янке вино – вино з високим вмістом спирту.
Р
Різке вино – грубе, міцне, їдке вино з надлишком кислоти і таніну, часто молоде.
Рясне вино – живе, здорове вино. Термін часто застосовується до молодих ароматним винам.
С
Свіже вино – молоде, життєздатне вино.
Сірка – у виноробстві майже скрізь використовується двоокис сірки. Але надлишок сірки, що відчувається по пощипування в носі і в горлі, і її запах є небажаними.
Сильне вино – міцне і добре збалансований вино. Часто з надлишком таніну і кислоти.
Сиропове вино – дуже солодке, нудотне вино з недоліком кислоти.
Сире вино – молоде, невитримане, терпке вино з грубими гранями.
Слабке вино – вино з дуже слабким ароматом, з недоліком кислоти, таніну і спирту.
Солодке вино – вино, в якому вміст цукру природно високо або штучно підвищено.
Скисле вино – скисле вино, часто оцтове.
Складне вино – характеристика великих вин з багатьма гранями запаху і смаку.
Стигле вино – повністю витримане вино, повне смаку і аромату.
Спирт – один з головних компонентів вина, що забезпечує його міцність і характер.
Стійкий смак – сильний, наполегливий смак.
Структура – композиція вина.
Суворе вино – вино з високим вмістом кислоти, відверто міцне і безкомпромісне.
Сухе вино – вино, в якому весь цукор перебродив.
Т
Танін – один з головних компонентів червоного вина. Визначається по в’язкому смаку в порожнині рота. У червоних винах, які витримувалися роками, утворює осад.
Тверде вино – вино гарної консистенції, міцне, має хороший потенціал.
Темне вино – густе вино, з недоліком прозорості та яскравості.
Терпкий – містить багато таніну, від якого сохне рот.
Терпкість – щось жорстке.
Товсте вино – важке, густе вино.
Томне вино – цим терміном характеризується вино, яке після прокручування в келиху повільно стікає по стінках довгими струмками.
Трав’яне вино – вино, пахне травами, такими, як лимонний бальзам, вербена, липовий цвіт, лаванда, розмарин, шавлія та ін.
Тьмяне вино – вино, що володіє цікавим запахом і смаком або з недоліком прозорості і блиску.
У
Удаване вино – багате, м’яке, солодке вино, все елементи якого знаходяться в повній гармонії.
Ф
Фініш – остаточний смак вина, останнім відчуття від нього.
Фруктове вино – вино з вираженим смаком фруктів.
Х
Худе вино – легке, водянисте вино.
Ч
Черепичний колір – термін, що описує колір старого червоного вина, яке посвітлішало і змінюється на помаранчевий.
Чесне вино – просте вино, яке не має великих переваг.
Чисте вино – вино, яке не має сторонніх запахів і смаку, вино без недоліків.
Ш
Шовкове вино — делікатне, м'яке і гармонійне.
Е
Елегантне вино – високоякісне вино, що володіє легкістю смаку та аромату, гармонійністю, індивідуальністю.
Енергійне вино – приємне, міцне вино, яке перебуває в процесі розвитку.
Немає коментарів:
Дописати коментар