![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVnR9HivTfKyI_xbbXjK_eFXslpxHDIYltni-dGyHBaWU8AFPIqxYanNpJBmIZ7xK_VGgSEj57dw_slyUjLf2e2ESe5ddh8MfRYnCq8-z_Q1pBrjzcC5B3H5sEU7MWyP13gy3k0OMlWcXf/w205-h183/%25D0%25BA%25D0%25BE%25D1%2580%25D1%2596%25D0%25B0%25D0%25BD%25D0%25B4%25D1%2580.jpg)
Ця пряність дуже цінується в кулінарії Індонезії та Китаю.
Листя рослини називають кінзою, а насіння - коріандром.
Насіння мають округлу форму і коричневий колір. Смак насіння абсолютно відрізняється від зелені.
Ця спеція є дуже корисною. До її складу входять ефірні олії, білки, крохмаль, вітаміни (А, С, РР, вітаміни групи В), мікроелементи (йод, залізо, кальцій, магній, фосфор, натрій).
Насіння коріандру є джерелом рутина, дубильних речовин, каротину, органічних кислот.
Такий приправі як коріандр застосування знайшли в кулінарії, косметології, парфумерії і медицині.
Коріандр - спеція досить-таки поширена в кулінарії. Використовують не тільки зелень і насіння, але і коріння рослини. Насіння додають в основному в випічку (булки, батони, пряники, печиво), маринади, в суміші спецій. Вони покращують аромат страв з бобових, птиці і дичини. Зелень надає відмінний аромат салатів, овочевих супів, рагу, рибних і м'ясних страв.
Коріандр - приправа, що покращує якість пива і квасу, присутня у рецептах бальзаму Пішти патикароша. У країнах Європи коріандр використовують для виробництва пива.
Корисні властивості та протипоказання коріандру
- Приводить в порядок нервову систему, заспокоює, допомагає зняти стрес.
- Коріандр - пряність яка активізує вироблення інсуліну, знижує цукор у крові. Особливо корисно використовувати спецію в раціоні людям страждаючим цукровим діабетом.
- Протизапальні властивості кінзи допомагають зняти симптоми артриту.
- Рослина сприяє позбавленню від кон'юнктивіту, і запобігає розвитку будь-яких очних захворювань.
- Насіння коріандру чудово допомагають при менструальних проблеми.
- Спеція запобігає розвитку анемії.
- Коріандр здатний зменшити алергічні реакції організму.
- За рахунок великого вмісту кальцію і мінералів, коріандр запобігає деградацію кісток, і наповнюють організм речовинами.
Тому він повинен бути на кухні в будь-якої господарки.
Немає коментарів:
Дописати коментар