Існує кілька сортів базиліка, завдяки чому він має дуже багато відтінків, починаючи від зеленого і закінчуючи фіолетовим, при тому, що смаки у даної прянощі так само можуть бути різними.
Базилік духмяний містить в собі велику кількість поживних речовин (білки, жири, вуглеводи, клітковину), вітамінів (В, провітамін А, аскорбінова кислота, філохінон), мікро і макроелементів (магній, мідь, залізо, фосфор, калій, натрій), ефірних олій (камфора, цинеол, евгенол).
Застосування базилік знайшов в кулінарії і в народній медицині.
В якості приправи використовують свіжий і сушений базилік. Його додають у м'ясні та рибні страви, бобові, овочеві, в супи. Він відмінно поєднується зі свіжими помідорами, яйцями, сиром, піцою, соусами. Особливо смачними виходять пасти з базиліком і піци з базиліком. В будь-якому вигляді, пряність використовується при приготуванні підлив, кетчупів, заправок. Наприклад, самий популярний італійський соус песто з базиліка. Дрібні сушені листочки рослини додають для поліпшення смаку паштетів і ковбас. Використовують так само при копченні і консервуванні. Базилік - приправа, яка використовується навіть в алкогольній промисловості. Його використовують для приготування лікерів.
Якщо раптом Ви знайшли відмінний рецепт з базиліком і хочете його приготувати, але прянощі вдома немає, можна використати орегано. Це дві абсолютно різні рослини, але базилік і орегано надають стравам однаково неповторний смак і аромат.
У кулінарії базилік дуже широко використовується, але і в медицині не дає про себе забувати.
До корисних властивостей базиліка можна віднести такі:
- Приводить в норму роботу нервової системи, нормалізує сон.
- Рослина, завдяки ефірним оліям має бактерицидні властивості.
- Базилік покращує травлення і апетит.
- Володіє жарознижуючими властивостями.
- Його використовують для лікування порожнини рота: для зміцнення ясен, при неприємному запаху з рота.
- Зміцнює імунітет.
- Ефірні олії, що входять до складу базиліка, відмінно зволожують шкіру і волосся.
- Відмінно допомагає зняти головний біль.
Немає коментарів:
Дописати коментар