КОЛЕКЦІЯ КРАФТОВИХ НАПОЇВ ЗАКАРПАТТЯ : Кагор

В Україні кагор - це червоне кріплене десертне вино, яке відрізняється густою консистенцією, багатим, м'яким смаком, в якому чуються нотки чорної смородини, вишні, малини, чорносливу, карамелі і шоколаду.

Колір напою - яскравий гранатовий, насичений червоний, з часом він набуває цегляні і цибулинні відтінки.

Кагор вміщує 16% об. спирту і, як правило, 160 г / л цукру.

Виготовлення

Для виробництва кагору використовуються такі сорти винограду, як каберне совіньон, сапераві, матраца, Морастель, Мерло.

Виноград збирають тільки при досягненні ним своєї фізіологічної зрілості, коли його цукристість становить 22-25% і більше.
Грона винограду дроблять в жорсткому механічному режимі, відокремлюючи гребені. Отримана мезга обробляється різними способами, які покликані максимально повно витягти фарбувальні і екстрактивні речовини з винограду. Популярним є метод, при якому мезгу нагрівають до температури 65-80 ° C протягом 18-24 годин. Потім сусло проходить стадію бродіння і витримується не менше 2-3 років.

Вживання

Кагор не прийнято переливати з пляшки в графин. Його п'ють з тюльпаноподібних келихів, а подають неохолодженим.

З чим поєднується

Кагор вважається десертним вином, тому добре поєднується з різними десертами. Його рекомендують також вживати як дижестив. Однак це вино можна пити протягом всього прийому їжі і подавати до м'ясних страв.

Як вибирати

Вважається, що ідеальний кагор характеризується формулою «16 на 16»: вміст спирту - 16% об. і цукру - 160 г / л. Однак не варто забувати, що хороший кагор може вміщати 16% об. спирту і 180 г / л цукру.
При оцінці кагору потрібно звертати увагу на колір напою: він повинен бути насиченим, темно-червоним. Якщо вино розбавити водою у співвідношенні 1: 1, то його колір практично не зміниться.

Склад конкретного Кагору залежить від традицій кожного конкретного виноробного регіону, однак обов'язково в списку повинен бути присутнім сорт каберне совіньон.

Цікаві факти

Як заявлено в міжнародному маркетинговому законодавстві про контроль за справжністю походження, кагор - це французьке червоне сухе вино, вироблене в регіоні Каор з винограду сорту Мальбек.
Кагор вважається офіційним церковним вином, яке широко використовується при богослужіннях, зокрема при причасті, соборування, освяченні престолу та ін.