Вино біле, напівсолодке

Біле напівсолодке вино - це столове виноградне вино міцністю 9-12% об. і вмістом цукру 30-80 г / л. Його відрізняє помірний вміст цукру і спирту, легкість і свіжість.

Найпопулярнішими сортами є шардоне, мускат і токай.

виготовлення

Біле напівсолодке вино виходить при неповному зброджування сусла, яке зупиняється різними способами, найчастіше охолодженням.

Розрізняють дві схеми створення цього вина:

класична схема, яка полягає в перериванні бродіння при вмісті цукру на рівні 30-80 г / л. Бродіння переривають охолодженням до температури 0-5 ° С або підвищенням до 65- 70 ° С.

купажна схема, яка зводиться до змішування сухого виноматеріалу з законсервованим суслом.
При цьому більш якісними вважаються вина, приготовані за класичною схемою.
вживання

Біле напівсолодке вино подають охолодженим до 14-16 ° С.

Добре поєднується з білим м'ясом, рибою, грибними, овочевими стравами, морепродуктами, сиром, легкими десертами, фруктами.
Також воно чудово підходить для приготування пуншу, крюшонів і глінтвейном.




Загальна інформація

Білки 2,62%
Жири 0%
Вуглеводи 97,38%
82 кілокалорії
  • Вода 86,86 г
  • Енергетична цінність 82 ккал
  • Енергія 342 кДж
  • Білки 0,07 г
  • Неорганічні речовини 0,2 г
  • Вуглеводи 2,6 г
  • Цукор, всього 0,96 г

мінерали

  • Кальцій, Ca 9 мг
  • Залізо, Fe 0,27 мг
  • Магній, Mg 10 мг
  • Фосфор, P 18 мг
  • Калій, K 71 мг
  • Натрій, Na 5 мг
  • Цинк, Zn 0,12 мг
  • Мідь, Cu 0,004 мг
  • Марганець, Mn 0,117 мг
  • Селен, Se 0,1 мкг
  • Фтор, F 202 мкг

вітаміни

  • Тіамін 0,005 мг
  • Рибофлавін 0,015 мг
  • Нікотинова кислота 0,108 мг
  • Пантотенова кислота 0,045 мг
  • Вітамін B-6 0,05 мг
  • Фолати, всього 1 мкг
  • Фолієва кислота, харчова 1 мкг
  • Фолієва кислота, DFE 1 мкг
  • Холін, всього 4,3 мг
  • Вітамін К (філлохинон) 0,4 мкг

інше

  • Спирт етиловий 10,3 г

Немає коментарів:

Дописати коментар

Підписатися на: Дописи (Atom)