Вино червоне напівсолодке

Червоне столове виноградне вино характеризується місткістю спирту на рівні 9-14% об., Цукру - 30-80 г / л. Відрізняється гармонійним, м'яким, тонким смаковим букетом і насиченим кольором.

До найкращих сортів відносяться Кіндзмараулі, усахелоурі, Хванчкара, Ахашені, Оджалеші.

виготовлення

Червоне напівсолодке вино виготовляється однією з двох технологій: класичної та купажною.

При класичній технології винне сусло зброджується природним шляхом і примусово зупиняється при досягненні заданого рівня цукру. Для цього його температуру знижують до 0-5 градусів або підвищують до 65- 70 градусів. Потім у винний матеріал вводять діоксид сірки для відділення дріжджового компонента від бродячого сусла, після вино проходить стадію фільтрації і витримування.

Купажного технологія передбачає змішування сухих виноматеріалів і консервованого сусла. Після цього наброду сусло зберігається при знижених температурах і фільтрується.

З чим поєднується

Напівсолодке червоне вино поєднується зі стравами з овочів, птиці, риби, зеленню, а також десертами.

Загальна інформація

Білки 2,71%
Жири 0%
Вуглеводи 97,29%
83 кілокалорії
  • Вода 86,59 г
  • Енергетична цінність 83 ккал
  • Енергія 348 кДж
  • Білки 0,07 г
  • Неорганічні речовини 0,27 г
  • Вуглеводи 2,51 г
  • Цукор, всього 0,62 г

мінерали

  • Кальцій, Ca 8 мг
  • Залізо, Fe 0,46 мг
  • Магній, Mg 12 мг
  • Фосфор, P 23 мг
  • Калій, K 127 мг
  • Натрій, Na 4 мг
  • Цинк, Zn 0,14 мг
  • Мідь, Cu 0,011 мг
  • Марганець, Mn 0,132 мг
  • Селен, Se 0,2 мкг
  • Фтор, F 104,6 мкг

вітаміни

  • Тіамін 0,005 мг
  • Рибофлавін 0,031 мг
  • Нікотинова кислота 0,224 мг
  • Пантотенова кислота 0,03 мг
  • Вітамін B-6 0,057 мг
  • Фолати, всього 1 мкг
  • Фолієва кислота, харчова 1 мкг

інше

  • Спирт етиловий 10,6 г

Немає коментарів:

Дописати коментар

Підписатися на: Дописи (Atom)